成都冒烤鸭怎么做

成都冒烤鸭是一道经典的川菜，独特的味道和口感吸引着无数人的味蕾。下面是制作成都冒烤鸭的步骤：

步骤一：准备材料

1. 鸭子：选择一个质量好，皮薄肉嫩的鸭子。

2. 调料：姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、糖、酱油等。

步骤二：处理鸭子

1. 清洗：将鸭子洗净，并用纸巾擦干。

2. 切片：将鸭子切成薄片。

步骤三：腌制鸭子

1. 腌制料：将姜蒜切末，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 腌制鸭子：将切好的鸭片放入腌制料中，腌制20-30分钟。

步骤四：炒制料汁

1. 炒香料：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒煸炒出香味。

2. 加调料：加入适量的糖、盐、酱油，炒匀。

步骤五：炒制鸭子

1. 炒鸭片：锅中加入适量的油，油热后加入鸭片翻炒。

2. 倒汁：鸭片变色后，将炒好的料汁倒入锅中，翻炒均匀。

3. 煮熟：加入适量的水，煮熟鸭片。

步骤六：上桌

1. 装盘：将炒好的鸭片装盘。

2. 撒花椒：在鸭片上撒上适量的花椒粉。

3. 上桌：成都冒烤鸭制作完毕，可以将其上桌享用。

通过上述步骤，您就可以制作出美味的成都冒烤鸭了。希望您能成功制作出好吃的成都冒烤鸭，享受美食的乐趣！